Dunatria guanilato
| Dunatria guanilato | ||
| ||
| Kemia strukturo de la Dunatria guanilato | ||
| ||
| 3D Kemia strukturo de la Dunatria guanilato | ||
| Alternativa(j) nomo(j) | ||
| ||
| Kemia formulo | ||
| CAS-numero-kodo | 5550-12-9 | |
| ChemSpider kodo | 20407 | |
| PubChem-kodo | 21712 | |
| Fizikaj proprecoj | ||
| Aspekto | Blankaj aŭ senkoloraj kristaloj | |
| Molmaso | 407.1843 g mol−1 | |
| Fandopunkto | 300 °C | |
| Bolpunkto | 890.2 °C | |
| Solvebleco | Akvo:>50 g/L | |
| Nesolvebleco | Etero: nesolvebla | |
| Ekflama temperaturo | 492.2 °C °C | |
| Sekurecaj Indikoj | ||
| Risko | ||
| Sekureco | S24 S25 | |
| Pridanĝeraj indikoj | ||
| Danĝero
| ||
| GHS etikedigo de kemiaĵoj | ||
| GHS Damaĝo-piktogramo |
| |
| GHS Signalvorto | Averto | |
| GHS Deklaroj pri damaĝoj | H320, H301+331, H301+311+331 | |
| GHS Deklaroj pri antaŭgardoj | P332+313, P337+313, P304+312 | |
(25 °C kaj 100 kPa) | ||
Dunatria guanilato, guanilato de natrio dubaza aŭ C10H12N5Na2O8P estas natura dunatria salo de "guanilata acido" kaj natria hidroksido, blanka substanco, uzata kiel gustigilo en nutro-industrio sub numero E627. Ĝi ordinare uzatas kune kun glutamata acido.
Ĉar ĝi estas tre altkosta aldonaĵo, ĝi ne uzatas sendepende de la glutamata acido. Kiam dunatria glutamato ĉeestas en listo de ingrediencoj kaj ununatria glutamato laŭŝajne ne, probable la glutamata acido estas parto de alia ingredienco samkiel komplekso da sojo-proteino. Ĝi ofte aldonatas al nutraĵoj kune kun dunatria inozinato, kaj tiu kombinaĵo estas konata kiel dunatrio 5'-ribonukleotido[1].
Dunatria guanilato estiĝas ekde sekigita fiŝo aŭ sekaj algoj kaj ofte aldoniĝas al rapidofaraj makaronioj, frititaj terpomoj kaj aliaj manĝetoj, bongustaj rizoj, konservitaj vegetaloj, fumigitaj viandoj, kaj enpakigitaj supoj.
Nutro-informado
[redakti | redakti fonton]Dunatria guanilato ne estas sekura por beboj malpli ol dekdu semajnoj, kaj ĝenerale ĝi devas evitiĝi de astmuloj kaj homoj suferantaj pri podagro, pro tio ke guanilatoj metaboliĝas al purinoj. Tamen, la tipaj kvantoj trovataj en nutraĵoj ĝenerale estas tre malalta por produkti konsiderindajn flankefikojn. Ĉar ofte ĝi devenas el fiŝaj produktoj, vegetaranoj kaj legomo-manĝantoj eble deziros eviti ĝin escepte kiam la produkto estas specife identigita al veganoj aŭ vegetaranoj. Tiaj identigoj postulas la uzon de nebestaj derivitaj fontoj, tiel kiel algoj aŭ gistoj.
Literaturo
[redakti | redakti fonton]- Sigma Aldrich[rompita ligilo]
- ChemNet Arkivigite je 2015-09-23 per la retarkivo Wayback Machine
- Chemical Book
- ChemBlink
- Fenaroli's Handbook of Flavor Ingredients, Fifth Edition, George A. Burdock
- Food Chemicals Codex, Institute of Medicine (U.S.). Committee on Food Chemicals Codex
- Food Additives in Europe 2000
- Dictionary of Food Ingredients, Robert S. Igoe
- Snack Foods Processing, Edmund W. Lusas, Lloyd W. Rooney
| ||||||
Referencoj
[redakti | redakti fonton]- ↑ Essential Guide to Food Additives, Mike Saltmarsh, Sue Barlow
